01 はじめに
ハトムギ
ハトムギは、インドやタイ、ベトナム、ミャンマーなどを原産とするイネ科の一年草で、日本でも栽培されています。
草丈は約1〜2mに成長し、日当たりと水はけの良い場所でよく育ちます。古くから穀物やお茶として親しまれ、健康的な食生活を支える素材のひとつとして利用されてきました。
02 発芽させることの利点
発芽したハトムギ
発芽3日目のハトムギ
ハトムギをはじめ穀物の種というのは、栄養が流れ出さないように含有成分が水に溶けない構造になっています。
たとえばハトムギ1kgを煎じても、その水性エキス成分は2g程度です。
しかし種が発芽するときには、含有成分が水溶性に変わっているので、種のときに比べると数十倍ものエキスが採れます。
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たとえばハトムギ1kgを煎じても、その水性エキス成分は2g程度です。
しかし種が発芽するときには、含有成分が水溶性に変わっているので、種のときに比べると数十倍ものエキスが採れます。
03 黒豆へのこだわり〜おいしさの秘密〜
黒豆
ハトムギをはじめ穀物の種というのは、栄養が流れ出さないように含有成分が水に溶けない構造になっています。
たとえばハトムギ1kgを煎じても、その水性エキス成分は2g程度です。
しかし種が発芽するときには、含有成分が水溶性に変わっているので、種のときに比べると数十倍ものエキスが採れます。
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たとえばハトムギ1kgを煎じても、その水性エキス成分は2g程度です。
しかし種が発芽するときには、含有成分が水溶性に変わっているので、種のときに比べると数十倍ものエキスが採れます。
04 ハトムギへのこだわり〜おいしさの秘密〜
発芽ハトムギ茶
ハトムギをはじめ穀物の種というのは、栄養が流れ出さないように含有成分が水に溶けない構造になっています。
たとえばハトムギ1kgを煎じても、その水性エキス成分は2g程度です。
しかし種が発芽するときには、含有成分が水溶性に変わっているので、種のときに比べると数十倍ものエキスが採れます。
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たとえばハトムギ1kgを煎じても、その水性エキス成分は2g程度です。
しかし種が発芽するときには、含有成分が水溶性に変わっているので、種のときに比べると数十倍ものエキスが採れます。
05 麦芽（裸麦）〜おいしさの秘密〜
ハトムギをはじめ穀物の種というのは、栄養が流れ出さないように含有成分が水に溶けない構造になっています。
たとえばハトムギ1kgを煎じても、その水性エキス成分は2g程度です。
しかし種が発芽するときには、含有成分が水溶性に変わっているので、種のときに比べると数十倍ものエキスが採れます。
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たとえばハトムギ1kgを煎じても、その水性エキス成分は2g程度です。
しかし種が発芽するときには、含有成分が水溶性に変わっているので、種のときに比べると数十倍ものエキスが採れます。